作為全國最早建立的旅
隨著國家社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活品質(zhì)也逐漸提高，外出就餐的頻率也逐漸上升，目前餐飲行業(yè)是比較火的，而且投入成本也不是很高。所以現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展很是迅速，廚師這個行業(yè)現(xiàn)在的需求量是很大的。 那么廚師烹飪專業(yè)是學(xué)什么的呢？下面就由小編為大家介紹。
廚師烹飪專業(yè)有哪些科目
主要課程：廚房管理知識、烹飪技術(shù)、烹飪原理、烹飪概論、飲食心理、烹飪美術(shù)、食品成本核算、面點制作、燒臘、調(diào)酒、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、刀工技術(shù)、西餐基礎(chǔ)。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程主要包括兩個部分，理論知識和實踐操作。
課程設(shè)置：《飲食成本核算》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪原料學(xué)》《烹飪原料加工工藝》《宴席知識》等。
廚師烹飪專業(yè)需要掌握哪些技能
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
熱菜部分：講授湘川魯粵四大菜系，創(chuàng)新菜、經(jīng)典名菜、滋補(bǔ)藥膳、宮廷菜、酒店流行菜及家常菜。
食品雕刻：傳授人物、展臺設(shè)計、魚蟲、龍鳳、花鳥、瓜雕等。
藝術(shù)拼盤：傳授象形冷拼、象形圍碟、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授燒鴨及各式火鍋、整雞、鴨脫骨、鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、鐵板燒、干鍋、風(fēng)味小吃等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。
廚師烹飪專業(yè)需要考哪些證書
廚師資格證書：一般烹飪學(xué)校在學(xué)生畢業(yè)時，可以讓學(xué)員參加全國統(tǒng)一進(jìn)行的職業(yè)技能資格考試，通過之后會頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級證書，證書共分五級。
以上就是小編所整理的“廚師烹飪專業(yè)是學(xué)什么的”相關(guān)資料，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，更多的人也開始享受生活，現(xiàn)在“吃”并不僅僅是為了填飽肚子，而是已經(jīng)升華到享受階層來了。所以選擇此專業(yè)是相當(dāng)明智的選擇。如果你還想了解更多信息，歡迎咨詢飛云擇校信息網(wǎng)。